miércoles, 4 de abril de 2018

Tratamiento Antienvejecimiento: sinergía entre los factores de crecimiento (FC) y las vitaminas A y C.



Los avances cosméticos nos aportan nuevos tratamientos antienvejecimiento con principios activos combinados para conseguir óptimos resultados.
Se ha comprobado que las Vitaminas A y C estables  son, hoy en día, los elementos mas antienvejecimiento  que se utilizan, y que los Factores de Crecimiento potencian sus resultados.
Estas dos vitaminas trabajan en sinergia para obtener resultados duraderos y visibles.  La firma Medik8 tiene una solución simple de tratamiento:
  • La vitamina C por la mañana
  • La vitamina A por la noche
Cuando incorporamos los factores de crecimiento se obtienen efectos más pronto y más duraderos, ya que estimulan a casi todos los principales componentes de la piel, incrementando el proceso de proliferación y diferenciación celular.
Los factores de crecimiento activan a las células, estas responden mejor a otros estímulos, como por ejemplo, haciendo que reaccionen mejor a la acción de la vitamina A, y además, acelerando el proceso de regeneración.
Para saber sobre los factores de crecimiento mira en este otro artículo que publiqué:
https://bioesteticistas.blogspot.com.es/2017/02/factores-de-crecimiento-en-estetica.html
 

Los beneficios de la vitamina A son muchos: 
  • Producción de colágeno, reponsable de la estructura, firmeza y resistencia de la piel
  • Disminuye la producción de sebo
  • Normaliza la función de los melanocitos
  • Reduce la manchas
  • Suaviza los poros
  • Aumento de fibras de fibrilina y elastina, responsable de la elasticidad de la piel...
La presencia de FC regula las enzimas responsables de la degradación de los componentes de la dermis, aseguran la correcta disposición del nuevo colágeno creado, sustituyendo al colágeno deteriorado. Aumentan la angiogénesis (creación de nuevos vasos sanguíneos que irrigan la zona). Fortalecen la piel al aumentar la cantidad de capas celulares, haciendo más gruesa la epidermis.

Además de por la aplicación de cosméticos que los contengan, una forma de obtener FC en la piel es con la terapia de micropunción con roller o electropen dérmico. Esta forma incrementa la proliferación y supervivencia celular.
 

Algunas personas que reaccionaban con sensibilidad o irritación con el uso de la vitamina A, sobre todo cuando se expone a la luz del sol, prefieren sustituirla por los FC. Esto es una pena porque la vitamina A debe ser la piedra angular de todo tratamiento antienvejecimiento. Medik8 propone su vitamina A de liberación prolongada y de noche. Así no resulta irritante. Si en algún caso puede sentirse sensibilidad, enrojecimiento, sequedad o descamación, se puede optar por sustituirla por el nuevo Suero Activador de Juventud de Medik8, el r-Retinoate, formulado para ser muy suave, aunque 8 veces más potente que su vitamina A, ya por sí muy efectiva.
 

El tratamiento antienvejecimiento con FC y vitamina A se completa con el complemento de la vitamina C, cuyos beneficios son muchos:
  • Es coenzima para síntesis de colágenoEs transportadora de moléculas de colágeno en la dermis
  • Es antioxidante, antiradicales  libres
  • Reduce la hiperpigmentación al interrumpir la síntesis de melanina en los melanocitos
  • Interviene para que las fibras de colágeno sean estructuralmente fuertes y no se degraden rápidamente
  • Es necesaria cuando la vitamina A, junto con los FC, estimulan los fibroblastos para aumentar la síntesis de colágeno.
Hay estudios que confirman que exponer a las células del tejido conectivo prolongadamente a la vitamina C puede estimular 8 veces mas la síntesis de colágeno.
 

La clave está en la sinergia

 
 
El trabajo en sinergía de estos tres componentes: Vitamina C de día, vitamina A de noche y FC día y noche, que actúan potenciándose mutuamente, obtiene resultados antienvejecimiento y antimanchas más rápidos, mejores y duraderos. 

viernes, 2 de marzo de 2018

GLICACIÓN Y ALTERNATIVAS NATURALES A LOS AZÚCARES

 



Por si te preguntas a qué viene esa tiranía contra los dulces, como verás, el exceso no afecta sólo a la salud, sino también, a la calidad de nuestra piel y al envejecimiento prematuro debido a la glicación.

Mucho se ha hablado y se sigue hablando del consumo de azúcares en la alimentación con respecto a la salud, refiriéndose al abuso en general, y al consumo de edulcorantes artificiales.
Mucho se ha hablado y se sigue hablando del consumo de azúcares en la alimentación con respecto a la salud, refiriéndose al abuso en general, y al consumo de edulcorantes artificiales. Aunque mencione en este artículo a estos últimos, no me voy a centrar en ellos, entrando en las batallas de los que están a favor o en contra, encendiendo el ánimo. Por el contrario, aportaré las muchas alternativas naturales que existen, por suerte, y para deleite de nuestros paladares. Así pues, siendo positivos, nos fijaremos en la variada colección de edulcorantes de origen natural a nuestro alcance.
 

Índice de este artículo:
  1. Índice glucémico
  2. ¿Qué son los Hidratos de Carbono (HC)?
  3. Hidratos de carbono rápidos e hidratos de carbono lentos
  4. Consecuencias del exceso de consumo de azúcares
  5. Calorías vacías
  6. Edulcorantes y su clasificación
  7. Edulcorantes alternativos naturales
  8. Exceso de azúcares y efectos en la piel
  9. La glicación
  10. Cosméticos antiglicación
  11. Conclusión

 

1. Índice glucémico

Es un parámetro que mide la velocidad en la que los carbohidratos de un alimento se transforman en glucosa. Se dice que es bajo: entre 0 y 35, moderado: entre 35 y 50 y alto: cuando supera 50.Todos los alimentos de origen vegetal tienen azúcares (carbohidratos) que nos aportan energía, además de contener otros nutrientes como vitaminas, minerales, fibra, cierto nivel de grasas y proteínas, dependiendo del alimento. Todo esto está muy bien y es necesario, forma parte de una dieta equilibrada. ¿Pero qué es un hidrato de carbono?

2. Hidratos de carbono

Forman parte de la clasificación de los macronutrientes, lista que contiene tres grandes grupos:
  • Hidratos de carbono (HC), o también llamados carbohidratos o glúcidos 
  • Lípidos o grasas
  • Proteínas
A los glúcidos (HC) también se les llama sacáridos por su sabor dulce, aunque todos no lo sean. Los HC están compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Se dividen en simples y compuestos, según la complejidad de su tamaño, y se clasifican en tres grupos:
  • Glúcidos simples:
    1-Monosacáridos:
    Son las unidades básicas; las moléculas más pequeñas y sencillas. A diferencia de los complejos, los simples tienen un proceso de digestión muy rápido, pasando en seguida al torrente sanguíneo, elevando el pico de glucosa en sangre. Además, los simples son los que tienen sabor dulce. Estos son: glucosa, fructosa (de la fruta) y galactosa.
  • Glúcidos complejos:
    2-Oligosacáridos:
    Son compuestos formados por la unión de varios monosacáridos, de dos a 10 monosacáridos. Los más importantes son los formados por dos, como: sacarosa o azúcar de mesa (glucosa + fructosa) y lactosa de la leche (glucosa + galactosa).
    3-Polisacáridos: Son los azúcares más complejos, formados por la unión de más de diez monosacáridos. Estos son: el glucógeno (se almacena como fuente de reserva de energía en el hígado y el músculo), el almidón de los tubérculos como la patata, los cereales y las legumbres; y por último, la celulosa, que es un polisacárido que contribuye a aumentar el volumen fecal; le llamamos fibra. No es digerible por los jugos gástricos.

3. Hidratos de carbono rápidos e Hidratos de carbono lentos

  • Los alimentos con HC simples o de absorción rápida son: azúcar, miel, mermeladas, bebidas azucaradas, zumos de frutas y frutas.
  • Los alimentos con HC complejos o de absorción lenta son: alimentos farináceos (pan, pasta, arroz, productos integrales, patata, legumbres, cereales para el desayuno, otros cereales y sus derivados), leche, yogur, algunas hortalizas y verduras. Estos tardan mas tiempo en digerirse, por lo que la glucosa entra de manera mas gradual, dificultando la repentina elevación de los picos glucémicos. De la misma forma actúa la fibra alimentaria soluble de verduras, legumbres, granos enteros, fruta; por lo que la fibra es muy recomendable, y no solo para prevenir el estreñimiento. Así mismo, la fibra disminuye los niveles de colesterol y es muy útil en el control de peso por su sensación de saciedad.
Otro macronutriente que ayuda retardando la digestión es la proteína, pues además de ser también de absorción lenta, aporta, igual que las grasas saludables, una ayuda en la regulación del azúcar en sangre, previniendo picos altos seguidos de caídas de azúcar en la sangre. Es decir, que estos últimos deben ser también fuente de energía de la dieta, pero controlando las cantidades y el número de raciones.
 

4. Consecuencias del exceso del consumo de azúcares

  1. El exceso de azúcares en sangre se regula con una hormona que produce el páncreas, la insulina, y éste puede llegar a fallar cuando se le hace trabajar en exceso. Cuando esto ocurre se declara una enfermedad que se llama diabetes.
    Existen varios tipos de diabetes. Cuando se trata de una resistencia a la insulina, con una disminución de la secreción, es Diabetes mellitus tipo II. Si se trata de una destrucción de las células beta del páncreas, es Diabetes mellitus tipo I, de manera que se produce una deficiencia total de insulina, por lo que los enfermos deben inyectarse la insulina. También tenemos la diabetes gestacional, que se da a partir del segundo trimestre del embarazo en algunas mujeres y que se normaliza, generalmente, después del parto.
    El tratamiento de la Diabetes es multidisciplinar y crónico, o sea, para toda la vida, y atendiendo a las características individuales. Tanto en la Diabetes tipo I como en la tipo II, el tratamiento se basa en cuatro aspectos principalmente: educación diabetológica, ejercicio físico, fármacos y dieta.
    La dieta es una parte crucial del tratamiento y se caracteriza por el control de los hidratos de carbono simples y complejos. Debe ser rica en fibra, moderada en colesterol y restrictiva en consumo de alcohol.
  2. Los HC proporcionan 4 Kcal/gr. De la ingesta total de una dieta, el consumo de HC debe ser entre el 50 a 60%, de los cuales: el 50-55% debe ser de polisacáridos y el 5-10% de azúcares sencillos. La razón es que el exceso de glúcidos se transforma en ácidos grasos (grasas), que no convienen, en exceso, a personas con enfermedades cardiovasculares.
  3. Otra cuestión de la que se habla mucho es la acidificación del organismo por el consumo elevado de azúcares, pero esto da para otro artículo.
  4. El exceso de azúcares facilita la proliferación bacteriana en la boca y la caries dental.
  5. Cuando una persona tiene una comida copiosa y pesada, rica en HC, el páncreas produce una gran secreción de insulina para bajar el exceso de azúcar en sangre, y esto ocasiona una hipoglucemia reactiva, cuya consecuencia es letargo, cansancio y falta de energía. De ahí que se produzca la somnolencia después de ese tipo de comidas.  La cosa es que, hay personas que picotean azúcares simples a menudo, además de en las comidas principales y se acostumbran al "chute" de energía que sienten inmediatamente tras la ingesta de azúcares, y lo convierten en un hábito diario, estableciendo un círculo vicioso entre las subidas y bajadas de los picos de glucosa en sangre. Con esto se está ejerciendo un exceso de trabajo al páncreas.
  6. El exceso de calorías en la dieta a través de los azúcares simples, sobre todo, lleva a la obesidad.
  7. Estas son razones muy importantes. Como vemos, abusar de los azúcares no es conveniente para la salud. La alternativa para algunas personas es el uso de edulcorantes artificiales. Muchas veces esta elección es promovida por el deseo de no consumir calorías, buscando perder peso graso corporal. Pero también existe una alternativa natural con cero calorías que veremos mas adelante: la estevia.

5. Calorías vacías

Los alimentos con una alta proporción de calorías, que no aportan nutrientes interesantes o en una proporción significativa, se engloban en los denominados alimentos de calorías vacías.
En los últimos tiempos, el consumo de este tipo de alimentos en la población llega al 40% en los jóvenes. Sobre todo, por el consumo de alimentos procesados industrialmente, porque se añade jarabe de maíz, rico en fructosa,  el azúcar común de mesa refinado, miel, mermeladas o cacao soluble, que no computamos a lo largo del día de manera consciente, además de los que añadimos de forma voluntaria a nuestras comidas diarias.


 
Entre los productos que aportan calorías vacías podemos citar: los refrescos (equivalen a unos seis terrones de azúcar), bebidas estimulantes o "energéticas" o para deportistas, los zumos envasados, el azúcar de mesa y la miel, la mermelada y el cacao soluble, las galletas, los snacks y las golosinas, los dulces, la bollería, los helados y los cereales azucarados de desayuno, el alcohol...
 
-Como datos de interés:
Para saber si un alimento es mas o menos interesante desde el punto de vista nutricional, hay una escala que nos dice, en la etiqueta del producto, el porcentaje del nutriente que buscamos según las recomendaciones diarias de consumo. Así pues, tenemos:
  • Si un alimento tiene un valor diario de 5% o menos de un nutriente, se considera de bajo contenido de ese nutriente.
  • Si se estima que es una buena fuente de un determinado nutriente, su valor anda entre el 10-19%.
  • Si contiene el 20% o mas del valor diario recomendado, se entiende que es una excelente fuente de ese nutriente.
Si se trata de buscar un nutriente de los recomendables para una dieta equilibrada, puede estar muy bien optar, en un momento determinado, por X producto alimentario, que se considere una excelente fuente de ese nutriente; pero si hablamos de azúcares, y más si son azúcares simples o de productos considerados calorías  vacías, hay que tener en cuenta que no será el único producto que contenga azúcares que consumiremos a lo largo del día, sumándose los sucesivos aportes, por lo que podemos pasarnos.
Por ejemplo:
Una chocolatina de 45gr aporta 230Kcal vacías; más un refresco, aporta 150 Kcal vacías. En total suman 380 Kcal vacías. Si sabemos que 30 minutos de jugar al baloncesto o al fútbol suponen, en un niño de 40Kg de peso y doce años de edad, un gasto energético de 160-170Kcal, podemos hacernos una idea del exceso de calorías que habitualmente pueden llegar a consumir de forma vacía, poco saludable y, nutricionalmente poco interesante, los niños y todo el mundo en general.


 
-Por último, como nota de interés:
Los alimentos ricos en azúcares refinados aumentan el apetito, metiéndonos en un círculo vicioso de querer consumir más azúcares. Esto ocurre porque, tras el pico glucémico en sangre y la consecuente rápida metabolización, se produce el bajón drástico que pone en marcha un mecanismo natural del metabolismo que nos despierta otra vez el apetito por el azúcar y nos provoca hambre.
 
Una vez más, recurrir a los alimentos ricos en fibra , los tentempiés de proteínas (bocadillitos de pan integral con jamón serrano, atún...), que se pueden incluir también en el desayuno, y los alimentos de alta densidad nutritiva como frutas desecadas, frutos secos,  platos que combinen cereales y legumbres (ensalada de pasta con guisantes, lentejas con arroz...), será la solución.
La fibra no soluble como el glucomanano (polisacárido obtenido de los tubérculos de la planta asiática "Amorphophallus konjac") también actúa como saciante, por su elevado índice de hinchamiento y su elevada viscosidad, pero hay que tener en cuenta que disminuye la capacidad de asimilación de los nutrientes y la absorción de los medicamentos. Se utiliza en algunas dietas de adelgazamiento como complemento saciante.
 

6. Edulcorantes y su clasificación

Los edulcorantes son moléculas dotadas de poder edulcorante. 
Se clasifican en tres grupos:
  1. Edulcorantes naturales: Monosacáridos y disacáridos. Ejemplo: fructosa.
  2. Edulcorantes nutritivos (derivados de productos naturales). A su vez, los hay de diferentes tipos:
    -A partir del almidón: glucosa, jarabe de glucosa, isoglucosa.
    -A partir de la sacarosa:  azúcar invertido.
    -Azúcares-alcoholes o polioles: sorbitol, manitol, xilitol, isomaltol, maltitol, lactitol, jarabe de glucosa hidrogenado.
    -Neoazúcares: fructo-oligosacáridos.
  3. Edulcorantes intensos:
    -Edulcorantes químicos (edulcorantes de síntesis o edulcorantes artificiales) como  aspartamo, acesulfamo, sacarina, ciclamato, alitamo y dulcina.
    -Edulcorantes intensos de origen vegetal como taumatina, esteviósidos, monelina, dihidrocalcona y glicirrizina.
                                                                                                                                                  
-Como comentarios a esta información diré que:
  • Los polioles (edulcorantes nutritivos derivados de productos naturales como el xilitol) en exceso pueden producir trastornos gastrointestinales sin gravedad, mas o menos molestos, como flatulencias, hinchazón de abdomen y diarrea. No se debe suministrar a niños menores de 3 años.
  • Dije que no me ocuparía de hablar sobre los edulcorantes químicos. Solo añadiré, como para tener una referencia, que la ingesta diaria admisible (I.D.A.) de edulcorantes sintéticos es:
    -Sacarina: 2,4 mm/Kg de peso corporal/día
    -Aspartamo: 40,0 mg/Kg de peso corporal/día
    -Acesulfamo: 9,0 mg/Kg de peso corporal/día
    -Ciclamato:11 mg/Kg de peso corporal/día
    Y que no todos los edulcorantes valen para cocinar porque algunos se desestabilizan con el calor o al cambiarles el Ph a más ácido. También, señalar que cada país admite o prohíbe ciertos edulcorantes sintéticos. De algunos de ellos hay más estudios que de otros sobre su inocuidad, realizados sobre ratas de laboratorio en relación con trastornos como, por ejemplo, el cáncer.
  • En cuanto a la sacarina, se evidencia gracias al uso, ampliamente extendido en el tiempo, que hacen de ella los diabéticos desde hace varias décadas, que no parece representar efectos sobre la salud. Y en cuanto al aspartamo, visitando el enlace que os pongo, podéis informaros de lo que se dice al respecto. Fuente: www.greenfacts.org/es/aspartamo/n-2/aspartamo-4.htm#1
    Al que le interese saber más sobre ese u otros edulcorantes sintéticos, le recomiendo que compruebe que esa información provenga de fuentes fiables, avalados por estudios científicos; y contraste las diferentes opiniones internacionales, para no generarse mayor confusión.
  • De los citados como edulcorantes intensos de origen vegetal, destacamos la glicirrizina, en cuanto a su potencial peligrosidad, ya que puede ocasionar trastornos: hipocaliemia (insuficiencia del nivel de potasio en sangre), hipertensión y edemas por la retención de sodio y trastornos del electrocardiograma.

7. Edulcorantes de origen natural alternativos al azúcar de mesa refinada

 
Vamos a ver que existen muchos edulcorantes de origen natural, con diferentes sabores, texturas y aromas, de entre los que podemos encontrar los que más nos satisfagan.

Los voy a nombrar de mayor a menor índice glucémico en sangre:
 
-Miel 50-75 IG: Hay mucha diferencia entre unas mieles y otras. La miel cruda (sin pasteurizar) tiene mayor cantidad de nutrientes. Entre todas las mieles, la de Acacia es la que menor IG tiene (32 IG). Un ejemplo es la miel de la marca Muria.
 
-Azúcar de caña integral (índice glucémico 70 IG): Obtenido del jugo de la caña de azúcar, del que se separa el azúcar de caña integral y la melaza de la caña de azúcar. El azúcar de caña integral contiene  también vitaminas y minerales, pero cinco veces menos que el azúcar panela.
El proceso que se sigue es: recolección de la caña, triturado para sacar el jugo, limpieza y filtrado, evaporación, hervido, hasta tres procesos de centrifugación sin químicos (limpieza y lavado), El centrifugado se hace para que el azúcar se quede suelto. Un ejemplo de este azúcar es el comercializado por Biogra.
 
-Azúcar panela 65 IG: Cuando la caña está madura se recolecta, se lava y se muele obteniendo el jugo de la caña de azúcar. Este jugo se deja evaporar para que pierda agua, pasando a ser un jarabe muy espeso que se deja secar obteniendo bloques de panela. Estos bloques se rayan obteniendo el azúcar panela que es realmente el azúcar de caña más integral (se hace mediante un proceso de batido y desgranado natural). El azúcar panela tiene un aporte calórico algo menor que el azúcar blanco y contiene cincuenta veces más nutrientes. Un ejemplo es el azúcar de caña panela Ecuador de AlterNativa3.
 
-Azúcar mascabado 65 IG: Es un azúcar de caña integral no refinado originario de las Islas Mauricio. Tiene un color marrón oscuro y una gran cantidad de melaza, lo que le da un gusto muy particular; así como una textura muy pegajosa. Se extrae calentando el zumo de caña extraído hasta conseguir un residuo seco que posteriormente se muele. Es similar a la panela. Ejemplo es el azúcar de caña Filipinas Mascobado de AlterNativa3.
 
-Sirope de arce 65 IG: El sirope de arce de grado C+  es el que más sales minerales y oligoelementos aporta, pues existen tres categorías: A, B y C, siendo la C la de calidad superior. Como ejemplo está el Sirope de Arce de Mandolé.
 
-Sirope de dátil 50 IG: Posee compuestos químicos que favorecen el funcionamiento del organismo y benefician la prevención de diversas infecciones bacterianas que atacan el sistema digestivo y respiratorio, Contiene una gran cantidad de minerales como hierro y magnesio. Posee también vitamina A y del grupo B. Ejemplo es Sirope de dátiles de Natursoy.
 
-Sirope de coco 35 IG:  Se obtiene de la savia dulce que resulta de aprovechar la parte gruesa de los tallos de la flor de coco. Esa savia se evapora a bajas temperaturas, produciendo este sirope que es una fuente de vitaminas, minerales y nutrientes, 100% natural y sin procesar. Aporta un dulzor y un delicioso sabor a coco. El bajo índice glucémico (35 IG) ayuda a mantener los niveles de glucosa estables, siendo un edulcorante ideal para diabéticos, celíacos, adelgazar o mantener la línea, deportistas... Un ejemplo es Sirope de flor de coco de Natursoy.
 
-Azúcar de coco 35 IG: Este azúcar es un alimento que se obtiene del néctar de la flor de la palmera. Es muy rico en nutrientes, y muy bajo índice glucémico. Es muy utilizado para preparados mediante cocción. Un ejemplo es Azúcar de coco de AlterNativa3.
 
-Sirope de agave 20-30 IG: El sirope es el jugo que se extrae de las hojas de la plante de Agave, principalmente de agave azul y Maguey. Está compuesto por 70% de fructosa y 25% de glucosa. Un ejemplo es el Sirope de Agave de Mandolé. El sirope de agave negro está menos procesado. Un ejemplo es el Sirope de agave negro de Maya Gold.
 
-Sirope de arroz 25 IG: Es un edulcorante natural que se extrae del arroz mediante un proceso de fermentación, por tanto, mejora su digestibilidad y su valor nutritivo. Como ejemplo está el Sirope de arroz de Mandolé.
 
-Azúcar de abedul o xilitol 7 IG: Es 100% natural. Se encuentra en la corteza del abedul. Su principio activo es el xilitol. La producción de xilitol se realiza a través de la hidrogenación de la xilosa. Se machaca la corteza y pasa por una serie de tratamientos para obtener el xilitol. Tiene un 40% manos calorías y un 75% menos de hidratos de carbono que el azúcar de mesa y su efecto endulzante es igual. Su índice glucémico es tan bajo que es apto para diabéticos. Reduce caries, pues no fermenta en la boca y no es digerido por las bacterias convirtiendo el azúcar en ácido. Reduce la placa bacteriana, previene su formación, remineraliza nuestros dientes y hace nuestra saliva mas alcalina. Un ejemplo es el Xilitol endulzante de Iswari.
 
-Estevia 0 IG: La estevia es una planta con un índice glucémico de 0 y de alto poder endulzante. No tiene calorías. Por estas dos razones es el edulcorante ideal para los diabéticos y para las dietas de adelgazamiento, así como para aquellas personas que quieran reducir su consumo de azúcares.
 

8. Exceso de azúcares y la piel

Y como no podía ser de otra manera, ya que, también mi intención es dar consejos preventivos del envejecimiento, enlazo todo este artículo con el tema estético, en cuanto que afecta al mantenimiento de una piel bella. ¿Cómo es eso? pues porque el exceso de azúcares favorece la glicación.

 
La glicación fue descrita por primera vez en 1912 por el químico francés Louis-Camille Maillard. No fue ampliamente conocida hasta 1980, cuando la industria alimentaria comenzó a usar la glicación para mejorar el sabor y el color de los alimentos, a partir de la reacción de Maillard.
 
La glicación enzimática es un proceso que sucede en condiciones fisiológicas in vivo por acción de los azúcares reductores; como resultado se producen los AGE (Advanced Glication End products) en inglés o PGA (Productos de la Glicación Avanzada) en español.
Los AGE pueden ser formados en el organismo o ser incorporados por alimentos o el tabaco, ya que un 10% de uno de los AGE mas estudiados (CML) ingerido se absorbe a nivel intestinal.
Los AGE producen alteraciones funcionales en las moléculas afectadas y modificaciones estructurales.
Las proteínas modificadas por AGE circulan por todo el organismo y pueden encontrarse en el plasma, en el compartimento intracelular y en la matriz extracelular; en la pared arterial, los vasos capilares sanguíneos, las fibras nerviosas, en eritrocitos de la sangre, en el cristalino,  etc.
Afectan especialmente a las proteínas de vida media larga, como las del cristalino del ojo, pues así les da tiempo a acumular mas modificaciones que en el caso de proteínas de rápida renovación. Es el ejemplo de los daños causados en los ojos del diabético y su inclinación a sufrir opacidad del cristalino y la aparición de cataratas. En la diabetes, por los niveles de glucosa en sangre tan elevados de forma permanente, las  tasas de acumulación de proteínas modificadas por AGE aumentan.
 

9. ¿Cómo afecta a la piel la glicación?

Los AGE se acumulan en el colágeno, por ser una proteína de larga vida media que está expuesta a la glucosa circundante. El colágeno, al ser la proteína predominante en la matriz extracelular, es el componente principal de los tejidos conectivos como piel, tendones y huesos. El resultado de la mediación de los AGE sobre estos tejidos se traduce en una disminución de la flexibilidad por un aumento de la rigidez y la dureza del colágeno. Esto mismo afecta también a la aorta y puede contribuir en la aterosclerosis, ya que se pueden formar ligamentos cruzados con proteínas séricas, contribuyendo a la formación de placas de ateromas, nefropatías, oclusión de vasos periféricos, infarto cerebral o Alzheimer. Así mismo, la glicación no enzimática puede afectar también al ADN pudiendo provocar mutaciones que comprometan la integridad del genoma y pudiendo alterar la funciones celulares.
 
Los AGE son extremadamente dañinos y pueden formarse y acumularse en la dermis, ya sea por la ingestión de alimentos que contienen AGE o de un exceso de azúcares reductores en el torrente sanguíneo.
Una vez formados, los AGE normalmente gravitan hacia el colágeno dérmico y la elastina. Contra más azúcares consumidos, más AGE producidos.
Aproximadamente, el 30% de los AGE que consumimos terminan en la piel como productos AGE.
La glicación afecta al colágeno de tipo I y tipo IV y representa el 10-20% de los cambios del envejecimiento.
 
Los efectos de la glicación se traducen en:
  • Pérdida de elasticidad
  • Líneas y arrugas
  • Falta de capacidad de recuperación
  • Tono pálido no saludable y amarillento
  • Inflamación: la acumulación de AGE también puede causar inflamación y desencadenar la liberación de una cascada de citoquinas y proteínas inflamatorias, tales como las metaloproteinasas de la matriz (MMP), que causan la degradación del colágeno y la elastina del tejido.
  • Mala calidad de piel: las proteínas glicosadas dañadas son muy rígidas, se rompen con facilidad y son realmente difíciles de degradar. Estas proteínas perduran  en la piel por mucho tiempo.
Anteriormente se creía que el estrés oxidativo de la exposición a los rayos UV representaba el 90% del envejecimiento. Actualmente se cree que la radiación UV contribuye entre el 70-80% de los cambios del envejecimiento.
El otro 20 a 30% de los cambios del envejecimiento se deben a la glicación y la desaceleración gradual de las reacciones celulares y la disfunción telomérica.

10. Cosméticos antiglicación

La L-Carnosina es un dipéptido producido de forma natural en el cuerpo humano. Está presente en nuestros nervios y músculos en altos niveles, pero disminuye con la edad.
 
Las investigaciones han demostrado que la L-Carnosina es eficaz :
  • Estimulando la síntesis de colágeno
  • Eliminando los radicales libres
  • Extinguiendo los AGE 
Ya que, es capaz de inhibir los efectos de los AGE mediante la prevención de la reticulación de las macromoléculas como el colágeno. Fuente: Medik8
 

11. Conclusión

Pues hemos llegado al final de lo que os quería contar. Como conclusión, para evitar en lo posible la glicación y si queremos mantenernos sanos, lucir una piel joven y no acusar un envejecimiento prematuro, la recomendación es evitar el exceso de consumo de azúcares de rápida asimilación, suprimir el tabaco, reducir el alcohol y otros alimentos con calorías vacías y no abusar del sol.
Hay muchas alternativas al azúcar refinada de mesa y con una variedad de sabores y texturas muy apetecible para todos los gustos. Cuéntame cuáles has probado y cuáles son tus preferidos. ¿Conoces otros que no haya puesto en la lista y de los que te hayas encantado? Espero tus comentarios.
Hasta otra, amigos.
 
 
 

sábado, 25 de febrero de 2017

FACTORES DE CRECIMIENTO EN ESTÉTICA



Vamos a conocer el maravillosos mundo de los factores de crecimiento. Me encanta este tema porque los encontramos en algunos productos cosméticos avanzados y suponen una gran baza en la lucha contra el envejecimiento por su gran actividad a nivel celular. Como veremos, también se utilizan para paliar procesos degenerativos, en la cicatrización de heridas, regeneración de tejidos como el óseo y muchos más campos en medicina.

Ya que el tema de los factores de crecimiento es muy complicado para los que no tenemos una formación sanitaria, o en química importante ( puesto que yo misma y el público a quien me dirijo es fundamentalmente profesionales esteticistas y personas con interés en este ámbito) intentaré no perderme en explicaciones demasiado profundas y aún así, tengamos lo necesario para nuestro entendimiento y nos  alcance a saciar nuestra curiosidad de aprender.

Me podría limitar a hablar directamente de los factores de crecimiento, pero me parece necesario empezar por ver antes algunas cosas que nos ayudarán al entendimiento , aunque para algunas personas les resulte conocido.
Tened en cuenta que estos artículos los hago primero para mí, para tener un archivo de información lo mas completo posible a mi mano, pues la memoria es muy mala y de vez en cuando hace falta refrescarla repasando, no sabiendo uno qué datos cada vez y cuándo lo necesitará hacer.



Índice de este artículo:
1- Membrana de la célula.
  1.1- Funciones de la membrana.
  1.2- Estructura de la membrana.
  1.3- Paso a través de la membrana.
2- Señalización celular.
  2.1- Tipos de señalización.
  2.2- Pasos en la señalización celular.
3- Diversidad de moléculas de señalización (Ligandos).
4- Factores de crecimiento (FC).
  4.1- Factores de crecimiento epidérmico (EGF).
  4.2-Usos en medicina de los FC.
5- Uso estético de los FC.

1- MEMBRANA DE LA CÉLULA
La célula es la unidad anatómica funcional mínima de todo ser vivo y origen genético de vida.
Eso quiere decir que es una forma independiente y se independiza del medio exterior donde se ubica gracias a una membrana celular que contiene una sustancia protoplasmática y otros elementos como el núcleo, algunos organelos, etc. 



1.1- FUNCIONES DE LA MEMBRANA:
a) Conservar su integridad: la membrana permite a la célula interactuar con otras células y elementos sin perder su integridad estructural, pues le sirve de barrera.
b) Permeabilidad selectiva: con su permeabilidad selectiva la membrana permite el paso al interior o al exterior de la célula a los elementos que necesita impidiendo el paso a aquello que le sea nocivo.
c) Reconocimiento celular: Si el sistema inmune está funcionando correctamente, la célula tiene en la membrana un mecanismo que le permite reconocer o distinguir entre los elementos que llegan a interactuar con ella. Se trata de que en la membrana hay ciertas proteínas de reconocimiento que reconocen a nuestras propias células de manera que no las va a intentar destruir.
d) Interacción: La membrana puede desencadenar grandes respuestas dentro del citoplasma. Esto es, una respuesta celular entera en respuesta a la estimulación de una hormona.
e) Transferencia de señales: como por ejemplo cuando la hormona del crecimiento le dice a la célula que se disponga a realizar esa función por medio de una transferencia de señal.
Más adelante veremos cómo pasa esto.

1.2- ESTRUCTURA DE LA MEMBRANA:



Se le llama estructura de mosaico fluido porque a la vista parece un mosaico hecho por las cabezas de los fosfolípidos como un mar en el que aparecen diseminados otros elementos, como icebergs emergiendo de cuando en cuando en la extensión que ocupa esta capa.
La membrana cumple una función barrera, separa dos medios acuosos con diferente composición: el extracelular y el intracelular.
La membrana está compuesta por 2 capas de fosfolípidos (bicapa fosfolipídica). Intercalados entre esta continuidad aparecen otras estructuras globulares que son proteínas, también colesterol que permite otra serie de funciones, e hidratos de carbono.
La proporción de estos elementos viene a ser:
a- Proteínas - 55%
b- Fosfolípidos - 25%
c- Colesterol - 13%
d- Hidratos de carbono - 3%
e- Otros lípidos - 4%
El grosor de la membrana está entre los 7,5 a 10 nanómetros, repartidos entre sus tres segmentos (cabezas/ Patitas/cabezas) que configura la bicapa fosfolipídica.

a) Fosfolípidos:
Es la matriz estructural de la membrana. Un fosfolípido está compuesto de 2 partes; algo así como una bolita o cabeza de naturaleza hidrófila (amiga del agua/soluble en agua/polar) con unas patitas o filamentos de naturaleza hidrófoba ( repelente al agua/insoluble/no polar). 
Ejemplo de sustancias polares y apolares son el agua (hidrófila) y el aceite (hidrófobo); entre sí no son miscibles.
La membrana se compone de 2 lineas de fosfolípidos encarados, unidos por sus patitas (ambas hidrófobas) compuestas por ácidos grasos.



 De esta manera dispuestos, las sustancias polares como el agua, la urea o la glucosa no tienen acceso facilitado al interior de la célula, puesto que la parte hidrófoba de la membrana les impide el paso. Pero sí permite el paso a los gases como el oxígeno hacia adentro, o expulsar el dióxido de carbono afuera de la célula.
La membrana como barrera está compuesta de tres divisiones o segmentos de fuera a dentro de la célula:
-Parte hidrófila: en contacto con el medio acuoso exterior.
-Parte hidrófoba: en medio de la bicapa fosfolipídica que impide el paso del agua a ambas direcciones de la membrana sin orden.
-Parte hidrófila: como parte mas interior de la membrana, en contacto con el medio interno acuoso.



Tal como hemos visto, esta disposición otorga una permeabilidad selectiva a la célula.
Además:
-Sus fosfolípidos tienen la capacidad de moverse dentro de su propia estructura, puesto que pueden rotar sobre sí mismos, cambiar de posición lateralmente y traslocarse entre sí.
-La membrana es una estructura fluida, no rígida, gracias a otras sustancias presentes que ahora veremos.
-También encontramos otros elementos en la membrana como fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, serina, esfingomielinas que le van a dotar de otras características.
b) Colesterol:
Es otro elemento, además de los fosfolípidos que encontramos en la estructura de la membrana. Participa en la fluidez de ésta. Su estructura tiene un grupo esteroideo (no polar), y un grupo hidroxilo (polar) que se une a la cabeza del fosfolípido (hidrófila). Gracias a que el colesterol le da fluidez a la membrana, algunas sustancias de naturaleza acuosa van a poder pasar más rápido al medio celular. A esto ayuda la temperatura, de manera que a mayor temperatura, mejor acceso.
c) Proteínas:
Seguimos repasando los componentes de la membrana, siendo las proteínas uno de ellos. 
Encontramos 2 tipos de proteínas en la membrana celular: 
-Proteínas integrales o intrínsecas (transmembranales).
-Proteínas periféricas.

Las primeras están dentro de la propia membrana, atravesándola en mayor o menor medida, de manera que surgen incluso de ella como si se trataran de icebergs.
Las periféricas están sujetas a la membrana en algún punto por fuera de la estructura.

Las proteínas integrales son de tres tipos: canales iónicos, transportadoras y receptoras. 

1.3- PASO A TRAVÉS DE LA MEMBRANA
Para las moléculas hidrofílicas como los iones, que son insolubles en los lípidos de la membrana, resulta imposible atravesarla para cruzar al interior de la célula, por lo que requieren de mecanismos específicos de transporte. 
Para facilitar el paso la membrana tiene poros hidrofílicos denominados canales iónicos. En algunos casos los iones se transportan a favor de su gradiente de concentración uniéndose a proteínas transportadoras. Otras veces, el transporte iónico se realiza utilizando unas proteínas denominadas bombas iónicas. 
Para otros casos el transporte es facilitado por fosforilación o uniéndose a proteína G. 
En definitiva, existen diversos mecanismos para facilitar la interacción de sustancias para el mantenimiento de la vida celular.

2- SEÑALIZACIÓN CELULAR
La célula tiene que comunicarse e interactuar con el medio en el que está. No hay más que recordar que un grupo de células forman un tejido y éste a su vez forma un órgano, y un conjunto de órganos forman un sistema; y el conjunto de sistemas forma un organismo o ser vivo. Por tanto, la subsistencia de esta organización pasa por la comunicación a nivel celular, para garantizar el desarrollo de sus funciones.
La señalización es la forma en que la célula se consigue comunicar con otras células.

El acto de comunicación, sabemos que se da entre un emisor, y un receptor en un canal de comunicación. Así pues el emisor es la célula, el canal de comunicación es el contexto entre las células y el receptor puede ser otra célula o la misma célula.

2.1- TIPOS DE SEÑALIZACIÓN
- Autocrina: una célula se manda un mensaje a sí misma.
- Paracrina: una célula manda un mensaje a las células cercanas del mismo tejido.
En ambos casos se utiliza una molécula señalizadora, llamada también ligando. 
- Endocrina: el mensaje lo envía la célula a una célula lejana a través de la circulación sanguínea, por medio de una hormona.
Una misma célula puede hacer los tres tipos de señalización.

2.2-PASOS EN LA SEÑALIZACIÓN



- Una célula sintetiza una molécula que llevará el mensaje.
Libera la molécula que sirve de señalizadora. Esta puede ser una proteína, colesterol, aminoácido... que actuará de ligando. 
- Se transporta hacia la célula blanco u objetivo. 
- Reconocimiento del ligando por su receptor específico. La célula blanco ha de tener un receptor en la membrana o en el citoplasma o en el núcleo que reconozca ese ligando concreto. Unión del ligando a su receptor. 
- Cambios químicos que permiten llevar a cabo la orden del ligando (primer mensajero). 
Dentro de la célula se pasa la señal a una enzima que actúa como EFECTOR, que inicia una cascada de señalizaciones que se van transmitiendo. Éste es el segundo mensajero que activará una proteína y ésa a otra y ésta a otra, para activar una última proteína que actúa como factor de transcripción al unirse a una parte del ADN del núcleo, estimulando la transcripción del gen en el citosol. 
La transcripción es facilitada por un nuevo mensajero (ARNm o ácido ribonucleico mensajero).
Durante la transducción se lee la información del ARN y se usa para producir una proteína, generar los cambios en la función, el metabolismo o el desarrollo celular. La finalidad de este proceso es para satisfacer la orden del primer mensajero.
- Por último, un vez hecho el trabajo: Remoción de la señal. Es la inhibición del ligando a través de unas enzimas que hay fuera de la membrana que desactivan la acción del ligando sobre su receptor. 

3-MOLÉCULAS SEÑALIZADORAS (LIGANDOS)
Existen un gran número y diversidad de moléculas señalizadoras. Cada una de ellas tiene un receptor específico en la célula, en su membrana o en su interior. 
-Hormonas
-Neurotransmisores
-Aminoácidos
-Antígenos
-Feromonas
-Factores de Crecimiento, etc.

4- FACTORES DE CRECIMIENTO
Se trata de una de las moléculas señalizadoras que las células envían para contactar con un receptor en la célula blanco para indicarle una orden.
Se conocen muchísimos tipos de factores de crecimiento diferentes y participan controlando el crecimiento y la diferenciación celular.
Nos vamos a centrar en los factores de crecimiento que nos interesan; es decir, en el ámbito de la piel y su tratamiento en estética.
Así pues, tenemos el factor de crecimiento epidérmico; y otros dos: el factor de crecimiento del fibroblasto y el factor de crecimiento del queratinocito ( laboratorios Heber Farma).

4.1- FACTOR DE CRECIMIENTO EPIDÉRMICO
En inglés se denominan con las siglas EGF. 
El Factor de crecimiento epidérmico es una sustancia de naturaleza protéica (péptidos: secuencias cortas de aminoácidos) que actúa como señal bioquímica. Tiene la capacidad de estimular la mitogénesis en gran cantidad de células epiteliales, hepatocitos y fibroblastos. Esto es particularmente útil y necesario en la cicatrización de heridas y viene facilitado por las células inflamatorias, los macrófagos y los queratinocitos que intervienen en esa situación, y los segregan.  Son muchos los tipos de células que producen factores de crecimiento: células endoteliales, osteoblastos, leucocitos, monocitos, macrófagos, fibroblastos. Y existen lugares donde se almacenan: el hueso y las plaquetas.

-Receptor para el EGF:



El receptor celular de la superficie de la célula de los miembros de la familia del factor de crecimiento epidérmico (familia EGF) es el EGFR (receptor del factor de crecimiento epidérmico).
La mutación en los factores de crecimiento puede producir cancer.
Muchos de los enfoques terapéuticos oncológicos están dirigidos a los receptores EGFR, como por ejemplo el estudio de inhibidores de quinasas. Sin actividad quinasa, el EGFR es incapaz de activarse, pues es un requisito previo para la unión en cascada de las proteínas adaptadoras. Parece ser que, al cortar la cascada de señales en células que dependen de esta vía para el crecimiento, la proliferación y la migración tumoral se disminuye.

4.2- USOS EN MEDICINA DE LOS FC:
Los FC son el estímulo necesario para iniciar una cadena de procesos celulares que tienen como resultado las funciones de cicatrización o reparación y regeneración del tejido. 
El EGF tiene efectos sobre la proliferación de células queratinocitos y fibroblastos.

 Los FGF o Factores de crecimiento del fibroblasto contribuyen a diferentes tipos de respuestas, como la cicatrización de heridas, la hematopoyesis (formación de nuevas células sanguíneas),  la angiogénesis (formación de nuevos vasos sanguíneos a partir de vasos existentes) y  el desarrollo embrionario. 

 Uno de los sistemas de obtención de factores de crecimiento es por bioingeniería genética. 
También por extracción de plaquetas del plasma sanguíneo. A esto se le llama plasma rico en plaquetas (PRP).  



El uso de PRP permite un tratamiento con tejidos del propio paciente (sangre centrifugada). Esta práctica está exenta generalmente de riesgos y  puede ser realizada en la mayoría de los casos de forma ambulatoria.
El PRP acelera la producción de tejido fibroso y mejora la cicatrización. 
Cuando se mezcla el coágulo plaquetario (rico en FC) con partículas de hueso, se liberan los factores de crecimiento, estimulando con ellos la producción de hueso localizado, a la vez que se mejora la cicatrización en la zona. Esto es particularmente útil en odontología y en traumatología.



El empleo de FCE se realiza desde hace mucho tiempo en la curación de quemaduras importantes.
En medicina estética se utiliza en mesoterapia, inyectando el plasma en la cara. Cuando se practican tratamientos agresivos como determinados peelings (TCA, fenol...), con  la aplicación de FC se favorece la reepitelización, se disminuyen las molestias y se mejoran los resultados.

5- USO ESTÉTICO DE LOS FC
Los productos cosméticos más avanzados, fruto de una investigación de vanguardia, cuentan con factores de crecimiento entre sus ingredientes activos.
Algunos productos tienen FC de origen vegetal. Se trata de una proteína parecida al factor de crecimiento plaquetario conseguida de las células madre vegetales, a partir de las semillas de la cebada. 
Otra fuente es la de origen marino, por extracción de las algas. 

Los tratamientos con Factores de crecimiento ralentizan el envejecimiento cutáneo por aumentar la producción de colágeno y elastina, preservando la matriz extra celular, mejorar la circulación sanguínea, la oxigenación y el transporte de nutrientes. 
Trabajos recientes apuntan a que los factores de crecimiento epidérmico aumentan el colágeno total por un mecanismo indirecto, atrayendo fibroblastos que lo sintetizan.
En definitiva, estamos activando y vitalizando la piel. El resultado es una piel más fresca y firme. 

Los cosméticos de uso diario y los tratamientos en cabina estética con FC están así mismo indicados en la reparación de pieles descamadas, erosionadas por la deshidratación o el frío; y sobre todo con daño solar. El deterioro de la piel expuesta al sol se traduce en un envejecimiento prematuro que se beneficia particularmente del tratamiento a base de factores de crecimiento con  rapidez y buenos resultados.

En los salones de belleza especializados tenemos actualmente protocolos de tratamiento anti-edad que incluyen peelings de ácidos (AHAs o BHAs), microdermoabrasiones, electroporaciones, IPL o láser, radiofrecuencia, etc, a los que se les une este poderoso aliado para nutrir, estimular y reparar las pieles por deterioradas que estén. 



Está demostrado que tanto con la aplicación tópica como con la inyección subcutánea de EGF se obtienen fuertes cambios sobre la piel envejecida. Es visible el incremento de la tersura y la mejoría de la piel. Se restaura la vitalidad cutánea, se mejora el riego sanguíneo, se estimulan las secreciones, se fortalece la piel aumentando su grosor, y se recupera la elasticidad.

Otro de los campos en los que se recomiendan los FC es en los problemas capilares de caída del cabello.

 Como veis, el empleo de los factores de crecimiento se extiende a muchas problemáticas, todas en las que se requiere de un trabajo estimulante de la reparación y regeneración.

miércoles, 21 de septiembre de 2016

ALIMENTOS PROBIÓTICOS Y DISBIOSIS INTESTINAL

Tener un intestino saludable requiere tener un apropiado equilibrio de la flora intestinal y para ello debe haber una importante presencia de microorganismos probióticos.

Índice de este artículo:
1-Disbiosis intestinal.
2-Alimento Simbiótico.
     2.1- Los prebióticos.
3-¿Qué es un probiótico?
4-Funciones de los microorganismos probióticos.
5-Selección se bacterias Probióticas.
6-Efectos nutricionales.
7-Efectos terapéuticos.

1-DISBIOSIS INTESTINAL:
Es una disfunción del intestino producida por el desequilibrio en la flora intestinal que causa alteraciones de la salud, tales como malas digestiones, flatulencias, ligera diarrea, estreñimiento, reumatismo, eccema atópico, intolerancias alimentarias, etc.


La flora intestinal constituye una mezcla compleja de microorganismos, algunos de ellos son beneficiosos para la salud y son las llamadas bacterias probióticas; otros son los microorganismos saprófitos o comensales, que viven de los alimentos que encuentran en el intestino sin perjudicar la salud y otros son patógenos, siendo su crecimiento excesivo perjudicial.

Si los microorganismos patógenos pasan a ser dominantes nos encontramos con un desequilibrio al que llamamos Disbiosis. 

La causa de esta anormal proliferación puede deberse a diversas causas:

-Consumo de antibióticos.
-Empleo de anticonceptivos.
-Cambios hormonales: embarazo y menopausia.
-Dietas desequilibradas. Falta de fibra alimentaria.
-Debilitamiento del sistema inmune.
2-ALIMENTO SIMBIÓTICO:
Es un alimento que suministra al mismo tiempo propiedades prebióticas y probióticas, aportando el mejor sustrato para aumentar la posibilidad de que los microorganismos beneficiosos sobrevivan y logren ejercer su función.

2.1-Los prebióticos son fibras alimentarias de los alimentos que el sistema digestivo no es capaz de digerir y cuya fermentación constituye alimento para determinadas bacterias beneficiosas intestinales, de manera que estimulan la proliferación y crecimiento de las mismas.
Aquí está el artículo que hice con la información sobre los alimentos prebióticos: 
http://bioesteticistas.blogspot.com.es/2015/07/prebioticos-salud-para-la-flora.html

3-¿QUÉ ES UN PROBIÓTICO?:

Los probióticos son microorganismos vivos, bacterias o levaduras, presentes en algunos alimentos o que obtenemos de algunos suplementos dietéticos o medicamentos y que, ingeridos en las cantidades adecuadas, pueden aportar muchos beneficios para la salud. 


4-FUNCIONES DE LOS MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS:

-Estabilizar el pH y la hidratación del intestino.

-Aportar enzimas digestivas como la lactasa.

-Sintetizar vitaminas B y K.

-Producir moléculas con actividad antibiótica.

-Evitar que las bacterias patógenas se unan a la mucosa intestinal:
Cuando hay un incremento de estas bacterias como: Clostridia, Helicobacter, Shigella, Pseudomonas, Candida y Campylobacter, entre otras, hay una mayor evidencia de infecciones genitourinarias, diarreas, úlceras gastroduodenales, malas digestiones, enfermedad inflamatoria intestinal, fatiga crónica, alergias e intolerancias alimentarias y hasta un incremento del riesgo de algunos tipos de cáncer.

-Disminuir el nivel de colesterol.

-Ayudar a evitar la presencia de elevados niveles de sustancias tóxicas:
Las bacterias patógenas pueden hacer el intestino permeable. Pierde así, su función barrera y deja pasar al torrente sanguíneo toxinas, microorganismos, antígenos o alimentos mal digeridos. La consecuencia es una alteración del sistema inmune. Se cree que puede causar o empeorar afecciones autoinmunes como la artritis reumatoide o alérgicas como el asma o el eccema. Otra consecuencia es la malnutrición por producir una mala asimilación de nutrientes.

5 -SELECCIÓN DE BACTERIAS PROBIÓTICAS:

Los alimentos probióticos que consumimos son principalmente los derivados lácteos: queso y yogur.

Desde el punto de vista del aprovechamiento, las bacterias  se seleccionan para garantizar su inocuidad, su vitalidad, su gastrorresistencia y su capacidad para adherirse a la mucosa intestinal.
Además, cada tipo de bacteria tiene también sus propias catacterísticas y propiedades.

PROPIONIBACTERIUM SCHERMANI:
-Fermentan la lactosa (ideal para los intolerantes a la lactosa). 
-Producen vitamina B12 y acumulan Prolina donde crezcan.
-Muy urilizada en la industria quesera por producir ácido propiónico.

STREPROCOCCUS THERMOPHILUS O SALIVARIUS:
-Capacidad contra la colonización del estómago por el Helicobacter pylori.
-Produce ácido láctico y facilita la digestión de lamlactosa de la leche y su absorción.

BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM:
-Es la flora que predomina en l a leche materna para los lactantes.
-Previenen los virus y retrovirus.

LACTOBACILLUS BULGARICUS (L. delbrueckii subsp bulgaricus):
-Usada tradicionalmente para hacer yogur.
-Produce ácido láctico en el intestino.
-Protege contra el Escherichia coli.
-Produce antibióticos.
-Su principio activo aislado y purificado se llama bulgaricana.
-Actividad frente a bacterias grampositivas y gramnegativas.

LACTOBACILLUS CASEI:
-Equilibra la microflora intestinal.
-Antidiarreico.

LACTOBACILLUS PLANTARUM:
-Produce bacteriocinas ( proteinas bactericidas).
-Actividad contra bacterias grampositivas.
-Equilibra la microflora.

LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS:
-Contra Staphyloccus aureus, Salmonella, typliimurinum, Escheichia coli y Clostridium perfringeus.
-Contra estreñimiento
-Diarreas por radioterapia.
-En deficiencia de enzimas fecales.
-Fortalece el sistema inmune.

LACTOCOCCUS LACTIS:
-Produce nisinas ( antibióticos polipeptídicos), protegiendo a los estreptococos lácticos.

LACTOBACILLUS SPOROGENS:
-Es un fermento gastrorresistente.
-Con el ácido del estómago proliferan sus esporas germinando y proliferando en el intestino.
-Producen ácido láctico.
-Inhiben el crecimiento de gérmenes patógenos.

LACTOBACILLUS HELVETICUS:




-Algunas especies de este fermento producen una bactericina.
-Está muy concentrado en la leche ácida y en los quesos de pasta cocida: Emmental, Roncal, Comté y Beaufort.

6-EFECTOS NUTRICIONALES:

1-Mejoran la digestibilidad de los alimentos porque intervienen en:

-Digestión de las proteínas:
El aporte de bacterias probióticas transforma las proteínas ingeridas, gracias a los enzimas proteásico de los probióticos, en moléculas más pequeñas ( polipéptidos y después en aminoácidos). Esto es muy interesante en pediatría y geriatría durante las convalecencias, y en casos de mala absorción.

-En enfermedades del metabolismo: desconjugando las sales biliares y transformando el colesterol en lípidos séricos de las hipercolesterolemias e hiperlipemias en general.

-Digestión de las grasas (lipólisis):
La enzima lipasa de los probióticos las transforma en ácidos grasos y glicerol.

-Digestión de la lactosa y asimilación de los aminoácidos:



Es particularmente interesante en persona con intolerancia a la lactosa, pues los Lactobacillus producen una relevante cantidad de beta-galactosidasas.

-Síntesis de las vitaminas del grupo B:
Mientras que unas bacterias logran sintetizar directamente vitaminas (K, B12, B9, H, B5, B2) beneficiosas para la función fisiológica de aparato gastrointestinal, otras requieren para su acividad metabólica de la presencia de las vitaminas del grupo B, por lo que en algunas formulaciones alimenticias vienen con ellas asociadas.

2-Influyen sobre la anatomía y fisiología del aparato digestivo:



La microflora intestinal actúa en el proceso de absorción a nivel intestinal y además interviene aumentando:

-La superficie intestinal de absorción.

-El volumen de los compartimentos digestivos.

-Las dimensiones de las microvellosidades.

-La renovación celular de las microvellosidades.

-El tránsito digestivo.

-La motilidad intestinal.

7-EFECTOS TERAPÉUTICOS:

-Neutralización de los productos tóxicos:
Gracias a las bacterias lácticas se inactivan muchos compuestos tóxicos. También disminuyen la biotransformación de las sales biliares y de los ácidos grasos en productos tóxicos. Los probióticos parece que atenúan el catabolismo intradigestivo orientando la función hepática.


-Acción antagonista contra gérmenes patógenos:
La microflora evita la colonización de gérmenes patógenos del tubo digestivo. Protege frente a infecciones.

-Estimulación de la inmunidad:
Aunque todavía no se conocen los mecanismos, parece que los probióticos estimulan la actividad de los macrófagos y favorecen la reproducción de anticuerpos.

-Lucha contra el estrés:
El estrés por cualquier causa ( emociones, cansancio psicofísico, frío...) influye en la variación de la microflora digestiva, debido a un aumento de los movimientos peristálticos, de las secreciones y de mucus.

-Protección contra las infecciones intestinales:
Las bacterias lácticas son un antídoto contra las infecciones entéricas, muy comunes en el turista y el viajero. 

-Protección del aparato urogenital:
Los episodios de infecciones urinarias o vaginales se asocian a una disminución importante o una desaparición de lactobacilos endógenos.
Se está integrando la administración de lactobacilos como una alternativa interesante a las largas terapias antibióticas en mujeres que presentan infecciones vaginales o urinarias recurrentes.